米飯豬肉在形成米粒之前是什麽樣子的？

大米豬肉是含有寄生蟲豬肉絳蟲囊蟲病的病豬肉。瘦肉裏有黃豆樣的水泡，乳白色半透明。它像肉裏的米粒，所以叫米粒豬肉。

米豬肉的鑒別主要是“看”，“米”豬肉壹般不亮，肥肉和瘦肉上或多或少都有米狀的膠囊，五臟六腑也有。包蟲病呈石榴籽狀，寄生在肌纖維上。

在瘦肉中，腰肌是包蟲病寄生最多的地方。用刀切開肌肉，壹般厚度1 cm，長度20 cm。每1 cm切壹刀，4-5次。

刀後，如果在切片上仔細觀察，如果發現有石榴籽大小的水泡附著在肌肉上，那就是包蟲病。這種豬肉是米飯豬肉。