原料:牛筋
練習:
1.先將蹄筋切成大塊浸泡出血水，用牙簽紮幾個孔(為了口感更好)，倒入放有料酒、花椒、姜片的涼水中，大火燒開撇去浮沫，然後撈出洗凈備用；
2.調入搪瓷鍋，加入兩勺料酒、兩勺醬油、壹勺甜面醬、壹勺生抽、適量醬油、鹽調味，倒入香葉、幹辣椒、桂皮、八角，加入蓋牛肉的熱水，大火燒開，小火燉壹個多小時；
3、打開鍋蓋，用筷子戳牛肉，輕松戳進去；
4.把牛肉夾出來冷凍，或者冷藏壹晚上，這樣最好切開，口感更好！