2.將撕好的牛肚放入鍋中，加入適量的鹽(鹽可以殺死細菌、寄生蟲等有害的東西)，攪拌，然後加水靜置壹會兒。記得揉肚。重復幾次後，沒有汙垢被清除。
3.水過濾後，放入盆中，加入食醋。(醋去除了牛肚的腥味)。買的牛肚肯定有股臭味。加入醋攪拌，然後加水靜置。
4、這樣可以得到幹凈的牛肚，可以加小蘇打中和醋味。