陜西涼皮是什麽？

“陜西涼皮”是傳統小吃之壹，由小麥粉、米粉或其他澱粉制成。壹般冷食(但在漢中地區，熱食更為廣泛)，種類繁多，制法不同，拌制特點不同，口味也不同。

陜西涼皮可以分為不同的原料:米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等等。因制作方法不同，分為蒸面團、搟面團、烤面團。

冷面的吃法多種多樣，有冷面、熱面、像炒面壹樣炒，但以冷面為主。涼面原本是夏季食品，卻變得四季皆宜。