第二步:洗凈，用清水(自來水)浸泡24小時，中間換水。
第三步:取出純凈水，撒上鹽，拌勻腌制2到3天，每天攪拌兩次。
第四步:將腌制好的大蒜放入幹燥無油無水的容器中，提醒大家，用大蒜腌制的湯不要放入容器中，直接扔掉即可；。
第五步:取壹個幹凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌至糖完全溶解在醋中(不用用火煮)。
第六步:將攪拌好的糖醋液倒入腌制好的大蒜中，蓋緊。
第七步:3天就可以吃辣了，腌制20天左右(根據蒜的大小)。