海參羹的做法

原料： 水發漲參700克、豬肉末160克、冬菇、冬筍、雞蛋2只、蔥、姜片、胡椒粉、黃酒、醬油20克、鹽油、鹽、醋、 菱粉、麻油、雞蛋600克。

做法：

1、將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開水鍋內焯壹下，以拔去海腥味；冬菇、冬筍都切成丁；雞蛋打碎。[]

2、將豬肉切成末，放入熱豬油鍋內炒熟，加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁壹起放入肉鍋，並加上剩下的清湯和酒，用旺火燒熟，下菱粉勾好薄芡，然後將打發的雞蛋倒入攪勻，再撒上胡椒粉，澆上醋和麻油即好。