2、加幾片山楂或幾滴醋和牛肉燉，牛肉更容易腐爛。
3、陳皮烏梅燉牛肉也容易腐爛。
4.牛肉質老，壹般不容易燒軟，尤其是燉或醬大塊牛肉，費時耗火，吃起來不脆不爛。但燉牛肉時，加入紗布包裹的茶葉(捏壹小把，先用熱水沖泡，去掉茶葉)壹起燒。牛肉經過短時間的燉煮，其醇厚的風味絲毫沒有改變。