藤椒是麻還是辣

藤椒既有麻味也有辣味。藤椒的麻味主要來源於其果皮和種子中的花椒麻素，這種物質能刺激口腔和舌頭上的神經末梢，產生壹種獨特的麻酥酥感覺。

1、藤椒的辣味則來自於其中的辣椒素，這種物質可以刺激口腔中的味蕾，產生辣的感覺。

2、藤椒的這兩種味道相輔相成，使得它在烹飪中有著廣泛的應用，常用於制作麻辣口味的食物，如火鍋和麻辣燙，也用於涼拌菜和炒菜中，能給食物增添獨特的麻味和清香。藤椒是壹種具有獨特麻味和辣味的香料，是烹飪中增加食物風味的重要成分。