縮短油是食品加工中的壹個術語，在日常食品中使用，如蘇的月餅、香酥蔥油餅以及很多糕點。其實起酥油最早是豬油，在起酥油面食加工中起作用。
但隨著營養學的發展，人們對豬油的認識不斷加深，豬油吃多了容易引起肥胖，三高問題。後來逐漸用輕植物油代替豬油。
但輕質植物油中有壹種成分叫反式脂肪酸，會引起心腦血管疾病。
對了，日常生活中偶爾吃點也沒什麽不好。不要長時間吃很多。