如何吃好九腹魚

1.首先將九腹魚去頭、去尾、去內臟(魚販買回來會幫忙處理)，切段洗凈，用適量的胡椒粉、姜汁腌制壹會兒，用幹布擦幹魚身上的水，或者瀝幹水後在魚身上拍壹些幹生粉。

2.將特制的油炸面粉調成稠度略厚於酸奶的糊狀，或與蛋黃、熟面條、生粉、水混合調成糊狀。

3.鍋裏加適量油燒至微冒煙，轉小火。

4.將九腹魚裹入大小，放入鍋中。用小火慢慢泡。

5.將魚撈起，用大火將鍋重新加熱，然後將魚放入鍋中炸至黃色，撈出瀝幹油，這樣可以將魚體內多余的油逼出來。把魚裝盤，撒上鹽和胡椒。