2.接下來將蟬放入清水中，洗凈，用鹽水浸泡三四個小時，撈出瀝幹，放入蒸籠中蒸五分鐘，使蟬體內的水分蒸發。也有很多地方不喜歡泡鹽水，也不喜歡蒸。洗完後可以控幹水，就可以上鍋了。
椒鹽知猴的做法和炒菜差不多，只不過炒菜前把精鹽換成了椒鹽，味道更脆更嫩。
燒烤蟬猴:用竹簽串起蟬猴，放在炭火上烤，撒上鹽和孜然粉。它簡單且易於制作。