發尾
紅燒魚的步驟
1.帶魚洗凈，撒少許鹽，用料酒腌制半小時左右，煎或炸至金黃色。
2.將蔥、姜絲、蒜切小碗，小碗加水。加入半勺鹽，壹勺料酒，壹勺紅燒醬油，壹勺生抽，壹勺白糖，少許雞精。
3.可以加壹些幹辣椒和花椒粉來改善口感。
4.鍋裏放壹點油，因為帶魚是炸的，不需要太多油。將帶魚和調好的湯倒入鍋中，中火燉。輕輕翻炒，不然帶魚容易爛。喜歡濃湯的朋友可以用溝渠往鍋裏倒點澱粉。