芥菜幹和鹹菜,哪個更健康

芥菜幹更健康。芥菜幹富含蛋白質、維生素、膳食纖維、碳水化合物、礦物質等營養成分，適量食用可以為身體提供所需的營養，有助於維持身體健康。同時，芥菜幹中的膳食纖維可以促進胃腸道蠕動，有利於食物的消化與吸收，具有潤腸通便的功效。此外，芥菜幹中的鉀元素有助於維持體內的電解質平衡，輔助降低血壓。鹹菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，這是壹種致癌物質。因此芥菜幹更健康。