獼猴桃成熟後會釋放壹種叫乙烯的氣體，加速果實成熟。所以，只要將獼猴桃放置壹段時間，即使不催熟，獼猴桃也能自然成熟。
獼猴桃質地柔軟，酸甜可口。這種味道被描述為草莓、香蕉和菠蘿的混合物。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠、糖等有機物，鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需的17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸和脂肪。