1、材料：長茄子250g、面粉50g。
2、輔料：鹽適量、味精少許、海鮮醬油適量、蔥姜末適量、五香粉適量、高湯半碗。
3、茄子洗凈切條。
4、撒入鹽，拌勻，將茄子淹壹下。
5、逼出淹出的水分，撒入面粉，拌勻。
6、鍋裏放油燒熱，將茄子倒入，煎成金黃色盛出。
7、鍋裏放少許油燒熱，下蔥姜末、醬油、五香粉煸香，加入高湯，下入茄子。
8、水分靠幹加味精出鍋。