根據查詢全球百科網顯示，XO醬是壹種來自香港的辛辣海鮮醬，帶有鮮味。X0醬是1980年代在香港為粵菜而開發的，由切碎的幹海鮮制成，包括於貝、魚和蝦，用辣椒、洋蔥和大蒜烹制。這種以幹海鮮為基礎的醬汁類似於福建沙茶醬。
海鮮醬是壹種調味品，主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。海鮮醬能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優質調料，亦可用於生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃。