在營養醫學中，所謂酸性食物和堿性食物的定義，並不是由味道的酸堿度決定的，而是由食物經過人體的消化、吸收和代謝後產生的酸堿物質的多少決定的。
葡萄酒不僅僅是水和酒精的溶液，它還有豐富的內涵，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、糖原、酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等物質。還富含礦物質，人體代謝後呈堿性，所以葡萄酒屬於弱堿性飲料。