2.調料:清湯200g，料酒5g，精鹽1.5g，味精1g，水澱粉25g，白油30g，雞油10g。
3.將油菜洗凈，用開水焯壹下，然後撈出放入冷水中撈出。用刀把菜梗切掉，用刀把根部劈開，把葉子切整齊，擺成方形，放入平板中。
4.炒勺放入白油，蔥、姜翻炒，熬清湯、料酒，放入精鹽，燒開，用漏勺撈出蔥、姜，放入海米中，將盤中油菜輕輕推入勺中煮至入味，水澱粉勾芡，加入味精，倒入壹大勺雞油，拖入盤中。