清燉牛肉湯做法如下：
1、牛肉清洗幹凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水。
2、冷水下鍋，焯水。
3、準備好香料。
4、牛肉略煮，撈起後用熱水清洗幹凈，瀝幹水分。
5、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味。
7、燉至牛肉酥爛。
8、胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。
9、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。
10、放入胡蘿蔔、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。
11、出鍋即可。