用油潑魚的做法；
1，把魚收拾幹凈，在魚的兩邊切幾刀入味。
2.放在盤子裏，把蔥姜椒粒放在魚上，放在下面。蔥姜切段蒸壹會兒，再取出。然後倒入料酒，米醋，撒上鹽。
3.蒸鍋燒開水，將魚放入火中蒸10分鐘。
4.好了，取出蔥、姜、辣椒，倒出壹部分湯，放上蔥絲、彩椒、切幹辣椒，淋上2勺蒸魚和醬油。
5、鍋裏燒油，油要熱的冒煙，澆在幹辣椒和蔥絲上。