1.準備食材:將鴨子切塊，青紅椒切絲。
2.焯水:將鴨子放入鍋中，加足水，煮沸，撇去浮沫，撈出鴨子備用。
3.炒鴨肉:熱鍋加入適量油，放入冰糖炒至融化，放入鴨肉炒至顏色最高。
4.倒啤酒:倒壹瓶啤酒，加入生抽、老抽、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
5.燉:蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
6.加入配菜:30分鐘後，加入青紅椒和鹽調味，攪拌均勻。
7.收汁:最後收汁，撒上蔥花即可食用。