主料：大雞爪10斤，古越龍山黃酒半瓶。
調料：東古壹品鮮6瓶，白糖3兩，雞粉5兩，泡椒水5兩，泡椒2兩，水7斤，紅曲米1.5兩，陳醋2瓶。
制作過程：
1、將東古壹品鮮、白糖、雞粉、泡椒水、泡椒、紅曲米倒入水中調汁，用火燒開，汁水燒開後倒入陳醋和古越龍山黃酒。
2、水開後放入雞爪燒5分鐘，然後用小火開燜15分鐘後斷火。
3、雞爪在汁水中燜5—6小時入味，即可上桌。