北京烤鴨最早源自哪個菜系的

北京烤鴨是北京的壹道著名菜肴，最早源自魯菜系，魯菜中最早的記錄了鴨子該如何進行烹飪，後來在明清時期，魯菜烤鴨傳入北京，成為宮廷菜肴，由此也在民間流傳了起來。北京烤鴨是具有世界聲譽的名菜，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷名菜，用料為優質肉食鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩，不僅口感獨特，且具有很高的營養價值，富含蛋白質和脂肪，適量食用可以提供人體所需的營養元素。