材料:鮮牡丹花瓣100g，青魚100g，竹筍100g，蛋清1，姜，蔥，黃酒，雞湯，鹽，味精，水澱粉。
做法:竹筍切片，牡丹花瓣切絲，蔥切絲，姜切絲；將青魚切片，加入黃酒、鹽、水澱粉、味精，拌勻，靜置1小時；鍋裏油熱時，放入鯡魚至半熟，立即撈出；然後鍋裏放點油，把蔥白和姜絲炒香，倒入竹筍，雞湯，鹽，；將米酒翻炒，加入水澱粉和味精，略煮；最後加入鯡魚和牡丹花瓣略炒。