油炸鹹魚的做法

把魚切幹凈，註意把魚肚子裏灰黑色的黏膜洗幹凈，那是腥味所在的地方，把魚裏裏外外沖洗幹凈，把水擦幹。

在魚上擦壹點生粉，再抹上稀鹽。生粉可以保持魚的水分不流失，油炸時呈金黃色。

油熱了，轉小火。用姜片在炒鍋裏抹均勻。姜汁可以去除魚腥味，防止魚粘鍋。

用文火煎魚，兩面翻三四次，使魚受熱均勻，魚形飽滿。

喜歡好吃的，就把魚炸的又脆又香。像魚露拌飯，可以用香菜或者蔥花炒後做成薄薄的香菜，看起來更好吃。