1、材材：鰱魚1-2條，生姜1塊，蒜米4顆，蔥少許，辣椒6個，鹽適量，味精適量。
2、將鰱魚洗殺幹凈，切斷，備用。
3、準備好生姜、蒜米、辣椒和蔥，將這些輔料洗凈，切好。
4、將鍋燒熱後放入菜油，然後把鰱魚倒入鍋內，煎至金黃色。
5、放入切好的生姜，加適量水，將湯燉至乳白色。加適當的鹽，倒入已經切好的輔料，辣椒和蒜米，繼續燉10-15分鐘。
6、放入適量味精，再燉壹小會，關火。裝盤後撒上切好的蔥花，鮮美可口的清燉鰱魚就做好了。