鯽魚5克，水發木耳10克，水發冬筍10克，植物油丁10克，蔥姜10克，雞蛋1克，水粉30克。
材料:味精4g，料酒15g，白糖10g，大油100g，醬油30g，鹽水10g，花生油1500g(約75g)，湯350g。
方法:1。將處理好的魚蘸上蛋黃、澱粉和少許醬油做成的糊；將黑木耳去根，洗凈，捏成大塊；冬筍切柳葉，蔥切段；把姜去皮，用刀拍松。油六成熱時，先把魚煎黃。
2.將鍋置火上，放大油，放入湯料、配料、調料和魚，用猛火燒透，水稍微變稠，汁濃時放入魚盤中。可以多加點油。