梅子的外形更像桃子，頂部圓圓的，有細細的白毛。顏色暗沈含蓄，果紋紋路美觀淺。八九成熟時仍是綠色，完全成熟時才呈黃色。綠色的杏是橢圓形或方形的。關鍵是果溝比較深，然後顏色比較亮，顏色偏黃。
話梅含有大量的蛋白質、脂肪油、碳水化合物、各種無機鹽和有機酸，使話梅口感酸甜。杏子的營養價值不是很高。
杏核扁平光滑，骨肉分離；青梅果核圓形，粗糙多孔，骨肉不分。