1、鵝蛋壹般冷水下鍋煮大約在十分鐘即可熟透，如果是腌制的鹹鵝蛋就需要煮12-15分鐘。如果是蒸鵝蛋羹，水沸後上鍋蒸8-10分鐘左右即可。煮鵝蛋壹定要冷水入鍋，這樣煮出來的鵝蛋蛋清更加鮮嫩。
2、除此之外，水開後的煮蛋時間不宜超過10分鐘，因為水開時間過長，就會使得蛋清變老，吃起來口感會比較差，所以煮鵝蛋的時候壹定要控制好煮的時間。如果不知道生熟，就這樣試下：用家裏的筷子夾壹下蛋，如果能夾起來不滑落了，這個時候蛋就熟了。