2.將排骨用清水煮去腥味和血水，然後洗凈備用。
3.鍋中加入適量的水，然後加入排骨，蔥，姜，胡椒和八角。用中火煮沸，煮40分鐘，直到排骨湯變白。
4.竹筍去皮洗凈備用。
5.熟排骨湯，竹筍胡蘿蔔。
6.將竹筍和胡蘿蔔切成滾刀塊備用。
7.將竹筍和胡蘿蔔放入排骨湯中，加入香葉和壹小塊陳皮繼續煮至竹筍和胡蘿蔔熟透。
8.用少許扇貝調味，撒上少許蔥花。