1、將蝦洗凈剪去蝦須，取出蝦線。
2、大蒜切碎，姜切成末，將幹辣椒切成小段。
3、將適量生抽倒入碗中，放入適量的米醋，白砂糖和鹽，加入耗油攪拌均勻。
4、鍋中加熱倒油，放入切好的幹辣椒，大蒜和姜末炒香。
5、倒入蝦翻炒至蝦肉變色。
6、倒入之前調好的醬汁繼續翻炒。
7、翻炒2~3分鐘，等到蝦肉入味，即可起鍋裝盤，壹道美味的虎皮蝦就做好了。