2、蝸牛肉要放在水下不斷滴，這樣裏面的泥沙才能洗幹凈。
3.如果覺得比較幹凈的話，沖之前要把鹽抓起來使勁搓壹搓，徹底清洗幹凈，讓每壹塊螺螄肉上面都沒有沙子。
4.準備姜末、蒜末、青蒜和幹辣椒，切紫蘇葉。
5、螺螄肉在熱油下爆開，香味彌漫。
6.將姜末、蒜末、胡椒粉在剩下的油下翻炒，倒入炒好的螺螄肉，撒上鹽，倒入幾滴白酒沖泡。
7.加入剩下的青蒜和紫蘇，淋少許醬油，撒雞精。