1、酸奶酪變色是因為其內部的生物活性物質發生了變化，酸奶酪變成綠色、灰色或黑色等異常顏色，或者出現異味、黴點等情況，就不能繼續食用了，酸奶酪已經變質或者受到了汙染。
2、此外，若酸奶酪變色是因放置時間過長，也會影響其口感和品質，在使用前先仔細檢查，有任何異常情況就不要食用了。
3、為了確保食品的安全性，儲存酸奶酪時應遵循正確的方法，將其放置在幹燥、通風、避光和低溫的環境中，避免受到汙染和變質。