01為了做出內嫩外嫩的茄子餅，我們需要準備以下材料:茄子、面粉(炒面粉)、雞蛋、鹽等。
首先要把茄子清洗幹凈，然後切成片(茄子可以去皮也可以不去皮)，以便於油炸。
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和面粉，然後將切好的茄子浸入蛋液中，裹上面粉備用。
將油倒入鍋中加熱。油溫到了，就可以把沾了面粉的茄子放入鍋中炸了。