2.將豆腐切成4厘米菱形塊，用開水焯壹下；
3.將油菜心洗凈，剁成單葉；
4.蔥、姜切段；
5.大蒜切片；
6.胡蘿蔔去皮，切成菱形小塊；
7.將鍋放在大火上，加入豬油加熱，用蔥花、姜末、蒜片煨鍋；
8.將肥腸和胡蘿蔔放入鍋中翻炒，加入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒和胡椒粉，然後加入豆腐，燒開後轉中火15分鐘；
9.加入菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油。