材料:蟹爪500克，啤酒300克，幹辣椒4個，花椒1克，生姜3克，大蒜4瓣，上海青20克。調料:食用油10g，豆瓣醬5g，鹽1g，醬油3g。
第二步
將上海青切成兩半，放入沸水鍋中焯40秒，撈出備用。
第三步
將幹辣椒切成段。
第四步
姜切絲。
第五步
大蒜切碎。
第六步
炒鍋油溫五成熱時，放入幹辣椒、花椒、姜絲炒香，放入豆瓣醬炒紅油，放入蟹鉗翻炒片刻，倒入啤酒，燜5分鐘。
第七步
加入蒜末、鹽和生抽，攪拌均勻，放入盤中，用上海青裝飾。