木耳有什麽作用？

黑木耳因含鐵量高，具有養血活血的作用，可用於治療產後虛弱和貧血。黑木耳含膠質較多，有潤肺、清腸胃的作用。黑木耳還具有明顯的抗血細胞凝集作用，可抑制血小板聚集，預防冠心病等心腦血管疾病。黑木耳含有抗癌物質，可以抑制腫瘤。

中醫認為，黑木耳性平味甘，有潤燥利腸、補血益氣的作用。應該是人們經常吃的好食物。

木耳用開水浸泡後，掐掉根部的異物和腫塊。洗凈後可以炒、拌、燒、做湯。也可作為各種素菜的配菜，如炒木耳配肉、糖醋木耳、炒朱穆肉、炒三鮮(木耳、香菇、竹筍)、木耳片湯等。