單叢茶是壹種介於完全發酵紅茶和未發酵綠茶之間的半發酵烏龍茶，體現了烏龍茶制作工藝中最精細的制茶技術。單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁味道。是壹種花香、蜜香、果香、茶香的香茶。
由於獨特的生產工藝，形成了其特殊的品質，緊密結，深褐色或灰褐色，油潤，具有天然花香和山韻蜜香。湯色橙黃(初茶)或金黃(精制茶)，透徹明亮。口感醇厚爽口，持久，韌性強。極其耐起泡等等。