糖醋會產生亞硝酸鹽嗎？

晚上好，不是。糖，如葡萄糖、白砂糖和紅糖，屬於醛類，而白醋是醋酸的低濃度水溶液(陳醋也類似，其他成分呈棕色，無毒)。兩者之間壹般不發生化學反應，糖是很好的還原劑，可以阻止醋酸進壹步氧化。亞硝酸鹽只在腐爛的植物或動物體內產生，需要大量含氮培養基作為中間培養基。比如腐爛的蔬菜、腌制品和燒烤、油炸食品容易產生大量的亞硝酸鹽，對人體健康有害。我們中國的飲食文化博大精深，糖醋是壹種非常美味的烹飪技術。請放心吃。個人非常喜歡糖醋排骨和糖醋裏脊。酸甜的味道簡直妙不可言。哈哈(笑)！