土豆餅加澱粉還是面粉？

面粉。土豆餅的主要成分是土豆，但在制作過程中，通常會加入面粉，以增加其附著力和口感。很少加澱粉，因為澱粉可能會導致土豆餅不凝固。如果想要土豆餅更酥脆，可以在面粉中適當加入澱粉。澱粉在高溫下會膨脹產生氣體，使土豆餅形成空隙，從而達到酥脆的效果。但澱粉的比例不能太高，以免影響土豆餅的口感和結構穩定性。壹般來說，做土豆餅時，應以面粉為主，適當加入澱粉，增加酥脆度。同時，根據個人口味和需要，其他食材，如雞蛋、蔬菜、肉類等。，可添加以豐富馬鈴薯餅的營養成分和口味。