1、食材：羊肉卷300g、大蔥80g、油適量、鹽適量、花椒3g、醬油5ml、白酒3ml、料酒3ml、幹辣椒3g。
2、幹辣椒切絲，打從斜著切斷。
3、羊肉卷解凍，冷水下鍋。
4、倒入l料酒，大火焯水。
5、肉卷焯熟。
6、羊肉卷用水沖洗幹凈表面的浮沫。
7、鍋裏倒油燒至7成熱，下入幹辣椒，花椒，壹半的蔥段爆香。
8、下入焯好的羊肉卷。
9、快速翻炒均勻。
10、倒入醬油，白酒，鹽，調味。
11、下入剩余的壹半蔥。
12、大火快速翻炒均勻即可。