鍋裏熱油，油熱後倒出，加壹勺豬油，把蔥姜扔掉，把鯽魚放在鍋裏，慢慢煎壹會，煎到凝固，放壹邊，兩面煎到金黃。炸魚的時候要記住兩點，壹是熱鍋冷油，二是小火，這樣魚就不會粘鍋，外嫩裏嫩。魚煎好後，用鏟子鏟魚，加入適量的姜絲翻炒壹會兒，可以去腥增香。倒入適量開水，大火燒開後繼續煮20分鐘。剁碎的鯽魚已經高溫燉過，魚肉已經燉爛。找個漏勺把魚湯過濾壹下，魚刺和魚骨就過濾掉了。剩下的都
鍋裏熱油，油熱後倒出，加壹勺豬油，把蔥姜扔掉，把鯽魚放在鍋裏，慢慢煎壹會，煎到凝固，放壹邊，兩面煎到金黃。炸魚的時候要記住兩點，壹是熱鍋冷油，二是小火，這樣魚就不會粘鍋，外嫩裏嫩。魚煎好後，用鏟子鏟魚，加入適量的姜絲翻炒壹會兒，可以去腥增香。倒入適量開水，大火燒開後繼續煮20分鐘。剁碎的鯽魚已經高溫燉過，魚肉已經燉爛。找個漏勺把魚湯過濾壹下，魚刺和魚骨就過濾掉了。剩下的都是魚肉和魚湯，細膩清香。