老北京醬肘子的正宗做法

1.將醬油、米酒和糖倒入鍋中，然後加入香料和糖。煮沸並攪拌，直到糖溶解。加二鍋頭。關火，等到完全涼了。

2.將煮好的醬料倒入壹個大碗中，確保完全冷卻後再加入豬肉醬。

3.將五花肉切成條狀，每條800g，用刀反復刮洗。

4.將肉放入醬料中，蓋上保鮮袋，醬料保存3天。記得壹天滾壹次。

三天後摘肉，掛在太陽下或陰涼處。溫度越低越好。

6.晾7天左右就可以吃了。將肉幹放入保鮮袋，放入冰箱保存。越快越好。當然，如果溫度低，也可以再烘幹。