壹看:粉條顏色晶瑩剔透，沒有肉眼可見的雜質。
第二種氣味:粉條要有植物澱粉的天然氣味，沒有其他氣味。
三摸:手感柔韌，彈性好，不易斷，粉絲粗細均勻，無毛刺。
四嚼:好的粉條嚼起來甜甜的，味澀就加明礬。
五煮:好的幹粉條，放入開水中，用文火煮8分鐘即可食用；好的鮮粉條放入開水中用文火煮2分鐘即可食用。食用膠或其他物質的面條，煮久了也不會腐爛。