2、將雞胗切開，去掉內部臟物，撕去黃色內金，用流動的清水沖洗幹凈後，反復加入澱粉直到洗至異味減少。
3、處理幹凈的雞胗切十字花刀，生姜沙姜分別拍碎，加入雞雜中，並調入鹽、米酒壹起抓勻，腌制15分鐘入味，薄荷、紫蘇、香菜洗凈。
4、分別切成細絲備用,湯裏倒入高湯，煮開，加入腌制好的雞雜。
5、大火煮滾，調成中火再煮10分鐘，至雞雜熟透,最後加入切好的三絲，迅速撈勻，煮出味即可。