辣炸蛤蜊
材料:蛤蜊500克。
調料:色拉油適量，鹽4g，味精2g，蒜6瓣，胡椒粉適量，幹辣椒適量，料酒10g，香菜適量。
練習:
1.將幹辣椒、香菜切段，蒜瓣切片，油加熱後將蒜片、幹辣椒、花椒粒放入鍋中，再將蛤蜊撈出控水，放入鍋中。
2.將花蛤放入鍋中，加入少許鹽，將料酒翻炒，加蓋片刻，看到花蛤張開嘴時，在鍋中加入適量味精和香菜。