自制醬肉制法
1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮凈，洗去汙血，瀝盡水分。
2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，腌1～2天，撈出瀝去鹽水。
3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料），醬油的量以浸沒肉為宜，浸泡4～5天左右即可撈起。
4、將醬肉掛太陽底下曬壹天，至肉表面發亮冒油，然後掛陰涼處風幹即可。此醬肉可存放3～4個月。