當螃蟹被殺或因其他原因死亡時，應盡快食用。否則養久了的螃蟹會逐漸產生有毒物質。壹般在室溫下2小時內不宜食用。
如有可能，可冷藏或放入冰箱保存6小時左右，而冷凍死蟹的食用期不能超過1周，否則會有風險。
螃蟹保存方法:
如果買的螃蟹是捆綁的，保存的時候要解開，放在鍋裏。註意不要疊，然後往螃蟹嘴裏加水。如果水太深，螃蟹會因缺氧而窒息。然後把螃蟹放在通風陰涼的地方。如果塑料盆或塑料桶足夠高，就沒有必要用蓋子蓋住。