1.用清水將螺螄洗凈，壹般兩三次。
2.姜切成姜絲，蒜切成片，幹辣椒切成段，八角辣椒準備好備用。
3、鍋中放油，油熱，放入準備好的幹辣椒、花椒、八角、姜、蒜爆香。
4.加入事先洗凈晾幹的田螺，加入料酒，炒2分鐘左右。
5.然後加入蠔油、糖、甜面醬和半碗水攪拌均勻。
6、等10分鐘左右，看湯幹，炒螺螄。