材料:排骨250g，芋頭200g，蒜1瓣，姜1片，玉米澱粉適量，醬油2g，鹽1g，蔥適量。
1.將排骨用清水浸泡20分鐘，去除血水。中間可以換幾次水，直到肉變白。
2、姜切絲。
3、蒜末。
4.在流動清水下反復沖洗排骨。
5.排骨加入姜絲和蒜末，加少許鹽和醬油，揉勻，腌制20分鐘。
6.芋頭洗凈去皮後，先切成厚片，再切成粗條，最後切成小方塊。
7.將腌制好的排骨均勻裹上澱粉。
8、冷水上鍋，大火燒開後，繼續蒸15分鐘。撒上蔥花。